Komentarze

W kuchni Nicolas Lambert, cukiernik w Four Seasons Hong Kong

W kuchni Nicolas Lambert, cukiernik w Four Seasons Hong Kong


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nicolas Lambert, szef kuchni cukierni w dwugwiazdkowej restauracji Caprice w Four Seasons w Hongkongu, i wybrany najlepszym szefem cukierni w Hongkongu w 2016 roku przez magazyn Tatler, jest jednym z tych emigrantów, którzy pozwalają Francji zabłysnąć za granicą. Ponieważ zgodził się otworzyć drzwi swojej osobistej kuchni, w której gotował ze swoim partnerem, cukiernikiem dla L'Eclair de Génie w Hongkongu.

Ekspatriacja jako doświadczenie

Po zajęciu prestiżowych pozycji, takich jak na Plaza Athénée u boku Christophe'a Michalaka, Nicolas podjął wyzwanie przekroczenia naszych granic, aby poprawić swój angielski i zdobyć międzynarodowe doświadczenie. W ten sposób cukiernikowi powierzono tworzenie deserów gwiezdnych wraz z Fabrice Vulin w wysublimowanej restauracji Caprice, która oferuje zapierający dech w piersiach widok na zatokę Hongkongu. Chciwie mówi o tarte tatin, którą powraca z doskonałością i jest pasjonatem swojego charakterystycznego deseru, dzieła sztuki, które czasami odmawiało malin, a czasem jeżyn, w różnych fakturach. Dzieło doskonałości, między know-how a kreatywnością, które hojnie zapewnia cukiernik.

Odpowiednia nowa kuchnia

Entuzjastycznie chętnie zwierza się życiu w Hongkongu pomimo wielu różnic kulturowych. Kiedy nie je posiłków przed obsługą restauracji, lubi gotować w domu. Ma szczęście, że ma kuchnię z pięknymi marmurowymi blatami, prosty, ale bardzo funkcjonalny, prawie luksus w Hongkongu, gdzie kuchnia jest często wykonana z pomocniczych mebli i nie ma miejsca niezbędnego do gotowania. , Jeśli szczególnie lubi gotować po japońsku, przystosował się również do lokalnej kuchni. Robi także zakupy na małym rynku w sąsiedztwie, gdzie odkrywa nowe produkty i dostosowuje słynne chińskie kosze parowe do codziennego gotowania. Co do jego partnera, dzięki swojemu pochodzeniu wnosi wenezuelski akcent na talerze. Ich kuchnia jest jak Hongkong: kosmopolityczna.

Kiedy kuchnia się porusza

Co zabierasz ze sobą, gdy decydujesz się na emigrację? Kiedy para przeniosła się do Hongkongu, woleli rozjaśnić walizki i zabrać ze sobą tylko niezbędne rzeczy, z których prawie wszystkie można było kupić lokalnie. Najważniejsze dla Nicolasa? Ulubione przedmioty: jego ekspres do kawy, bez którego nie może się obejść i zmięte kubki Revol, a także uchwyt na nóż kuchenny Voodoo, którego noże przebijają człowieka, który śledził go od lat przez wszystkie swoje przygody. Coś jak w domu, nawet 9 000 kilometrów od Francji. Kupiono naczynia, akcesoria kuchenne i inne, a także małe meble, zwłaszcza w Ikea, która ma sklep w centrum miasta, co jest prawdziwą rewolucją dla Francuzów.

Sprzęt gospodarstwa domowego: różnice

Kuchnia chińska nie wykorzystuje wypieków, więc większość kuchni w mieście nie ma zintegrowanej kuchni. Dlatego Chez Nicolas ma wbudowaną kuchenkę mikrofalową i musiał dodać mini piekarnik do swojego naczynia roboczego, aby przygotować ciasta i ciasta. Brak bardzo wyrafinowanego piekarnika, trudny do znalezienia, ale miniaturowy model bardziej odpowiedni do skromnych rozmiarów kuchni w Hongkongu. Mały luksus kuchni Nicolasa? Piwnica na wino pod blatem, która pozwala zachować czekoladę tak dobrze, jak to możliwe. Wskazówka szefa kuchni.

Ograniczenia Hongkongu

Niektóre ograniczenia, które można łatwo obejść: gniazda elektryczne nie są takie same, konieczne jest użycie adapterów do urządzeń europejskich. Jeśli chodzi o wodę, lepiej jest dodać filtr, aby poprawić jego jakość.
Znajdź Nicolasa Lamberta na jego Instagramie //www.instagram.com/nicolas_lambert/



Uwagi:

  1. Philoctetes

    W rzeczy samej. Zgadzam się ze wszystkimi powyższymi. Omówmy ten problem.

  2. Rowtag

    Moim zdaniem ktoś ma list Alexia :)

  3. Oswine

    jest rozumiany na dwa sposoby w ten sposób

  4. Dishicage

    Całkiem dobrze! I like this idea, I completely with you agree.

  5. Aloin

    jakie abstrakcyjne myślenie?

  6. Nally

    Przepraszam, ale to mi nie odpowiada. Kto jeszcze może oddychać?

  7. Kakinos

    Oni są źli. Napisz do mnie w PM, mów.



Napisać wiadomość